Helixpro

H ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

Η επιχείρηση εδρεύει στα Πετράλωνα Xαλκιδικής, έχει κατεύθυνση την ανοιχτού τύπου εκτροφή σαλιγκαριών και λειτουργεί απο το 2015.
Το μέγεθος της γεωργικής εκμετάλλευσης είναι 28.5 στρέμματα, ενώ το μέγεθος του εκτροφείου είναι 7 στρέμματα.

Η επιχείρηση διαθέτει τον απαραίτητο μηχανικό εξοπλισμό, τις έγγειες βελτιώσεις καθώς και τις κτιριακές εγκαταστάσεις.

ΠΡΟΪΟΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

 

Ανάμεσα σε όλα τα εμπορικά είδη σαλιγκαριών που υπάρχουν στη φύση, τα σαλιγκάρια του γένους Helix παρουσιάζουν ιδιαίτερο γαστρονομικό και εμπορικό ενδιαφέρον σε παγκόσμιο επίπεδο.Η συγκεκριμένη γεωργική εκμετάλλευση έχει κατεύθυνση την εκτροφή σαλιγκαριών του είδους Helix Aspersa.
Το συγκεκριμένο είδος χρησιμοποιείται ευρέως στη σαλιγκαροτροφία και καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς.
Η επιχειρήση διαθέτει τα σαλιγκάρια στην αγορά ως νωπά-ζωντανά τοποθετημένα σε ειδικό δίχτυ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ΕΚΤΡΟΦΕΙΟ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΑΝΟΙΧΤΟΥ ΤΥΠΟΥ

 

 

 

Το συγκεκριμένο εκτροφείο σαλιγκαριών είναι ανοιχτού τύπου, όπου η εκτροφή λαμβάνει χώρα σε ανοιχτό χώρο και είναι η πιο γνωστή τεχνική εκτροφής σαλιγκαριών.Η όλη ανάπτυξη των σαλιγκαριών επιτυγχάνεται μέσα στο εκτροφείο με φυτά που έχουν φυτευτεί σ’αυτό, καθώς και με νωπά φυτά που δίνονται σαν συμπληρωματική τροφή.

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ

Το σαλιγκάρι αποτελεί ένα ελαφρύ και εύπεπτο τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία.Είναι ιδιαίτερα σημαντικό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά οξέα και πολυακόρεστα και απευθύνεται σε όλες τις κατηγορίες καταναλωτών.
Στον παρακάτω πίνακα, αναφέρονται οι ουσίες που περιέχονται στο σαλιγκάρι, καθώς και το ποσοστό περιεκτικότητάς τους:

  • Νερό 83.97% 83.97%
  • Πρωτεΐνες 12.35% 12.35%
  • Άλατα 1.93% 1.93%
  • Λιπίδια 1.75% 1.75%

Στη συνέχεια, γίνεται σύγκριση του Helix Aspersa με άλλα τρόφιμα, ως προς τις ουσίες που περιέχουν

Τρόφιμο

Νερό σε %

Πρωτεϊνες σε %

Λιπίδια σε %

Κοτόπουλο

68.7

19.1

11.0

Κρέας(βοδινό)

62.8

18.8

15.4

Αυγά

73.9

13.0

11.1

Helix Aspersa

84.9

13.4

1.7

Από τα παραπάνω, συμπεραίνουμε ότι το σαλιγκάρι μπορεί να αποτελέσει κατάλληλη τροφή για τις ανάγκες και τις απαιτήσεις του σύγχρονου ανθρώπου.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Οι συνταγές που έχουν βάση το σαλιγκάρι ποικίλουν.
Παρακάτω ακολουθούν ορισμένες συνταγές που έχουν βάση το σαλιγκάρι.
Για τα νωπά σαλιγκάρια, θα πρέπει πρώτα να πραγματοποιηθεί η διαδικασία του στεγνώματος, κάτι το οποίο πραγματοποιείται από τον εκτροφέα πριν τη εμπορευματοποίηση του προϊόντος.
Επίσης, απαραίτητη είναι και η αφαίρεση του σάλιου των σαλιγκαριών, που μπορεί να επηρεάσει την τελική ποιότητα του πιάτου.
Αυτό επιτυγχάνεται με επαναλαμβανόμενα πλυσίματα των σαλιγκαριών με χλιαρό νερό.
Τέλος, σε όλες τις συνταγές που έχουν βάση τα νωπά σαλιγκάρια, χρειάζεται πρώτα να βράσουν τα σαλιγκάρια.
Για το είδος Helix Aspersa απαιτούνται περίπου 20 λεπτά βρασίματος, ανάλογα το μέγεθός τους.

Οι αγαπημένες μας συνταγές

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

Υλικά
  • 10-15 σαλιγκάρια μέτρια βρασμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι
  • 1 τοματοπολτό μικρό
  • 2 ποτήρια νερό
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον ποματοπολτό και μόλις βράσει ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει.Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά
  • 500γρ σαλιγκάρια
  • 4 μέτριες πατάτες
  • 5 μέτριες αγκινάρες
  • 2-3 ντομάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • άνηθο
  • μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε τα σαλιγκάρια τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό.Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις βάζουμε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τις βάζουμε στο ταψί.Τοποθετούμε τα σαλιγκάρια με το στόμιό τους προς τα κάτω, χωρίς να τα ανακατέψουμε με τις αγκινάρες.Στη συνέχεια προσθέτουμε και τις πατάτες, αφού τις βάλουμε αλάτι και πιπέρι.Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το μαϊντανό.Ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και δύο ποτήρια νερό.Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C.

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Υλικά
  • 300γρ σαλιγκάρια χωρίς το κέλυφός τους
  • 150γρ φέτα
  • 1 πιπεριά κέρατο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο μαϊντανό
  • 150γρ τοματοπολτό
Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο.Προσθέτουμε την πιπεριά και στη συνέχεια τα βρασμένα σαλιγκάρια.Έπειτα ρίχνουμε τον τοματοπολτό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να γίνει η σάλτσα.5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη φέτα και το μαϊντανό.

Επικοινωνια

τηλεφωνα επικοινωνιασ

+30 6974 825 569 ,
Κυριακίδης Χαράλαμπος, Γεωπόνος ΑΠΘ

+30 6984 394 618 ,
Κυριακίδου Χριστίνα, Γεωπόνος ΑΠΘ

Mail

info@helixpro.gr

διευθυνση

Πετράλωνα,Νέα Καλλικράτεια

Pin It on Pinterest

Share This